ข้อผิดพลาดในการอบ 10 อันดับแรกและวิธีหลีกเลี่ยง
ข้อผิดพลาดในการอบ 10 อันดับแรกและวิธีหลีกเลี่ยง

วีดีโอ: ข้อผิดพลาดในการอบ 10 อันดับแรกและวิธีหลีกเลี่ยง

วีดีโอ: ข้อผิดพลาดในการอบ 10 อันดับแรกและวิธีหลีกเลี่ยง
วีดีโอ: #AdWords Tips : ข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นบ่อย ที่คุณควรหลีกเลี่ยงในการสร้างโฆษณา 2024, มีนาคม
Anonim

เทศกาลวันหยุดมักจะดึงคนทำขนมปังออกมา แม้แต่คนที่ไม่เต็มใจที่สุดในหมู่พวกเรา ใครไม่อยากเปิดเพลง เปิดเตาอบ ไปทำงาน เปิดถาดใส่ขนมโฮมเมด ไปแจกเพื่อน ครอบครัว และเพื่อนบ้าน ?

แต่ความคิดในการทำขนมก็สามารถสร้างความกลัวให้กับหลายๆ คนได้เช่นกัน การอบขนมไม่ได้เกือบจะเป็นการให้อภัยเท่ากับการทำอาหาร ซึ่งการ "รีบ" ของสิ่งนี้และ "การบีบนิ้ว" อาจไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ ความสำเร็จในการอบขึ้นอยู่กับความแม่นยำ ความเอาใจใส่ และใส่ใจในรายละเอียดเป็นอย่างมาก

แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องมีปริญญาด้านการทำอาหารเพื่อสร้างเค้กและคุกกี้ที่น่าประทับใจ อร่อย และสวยงาม

ฉันเป็นคนทำขนมปังที่บ้านอย่างจริงจังมาเกือบ 30 ปีแล้ว และประสบความล้มเหลวหลายอย่างภายใต้เข็มขัดของฉัน และฉันได้เรียนรู้จากภัยพิบัติในครัวมากพอๆ กับจากความสำเร็จของฉัน

นี่คือข้อผิดพลาดในการอบ "10 อันดับแรก" ของฉันและวิธีหลีกเลี่ยง (และในบางกรณี ให้แก้ไขหากเกิดขึ้นต่อไป)!

1. เตรียมกระทะไม่ถูกวิธี ถ้าคุณเคยเอาเค้กสวย ๆ ออกจากเตาอบเพียงครึ่งเดียวในกระทะเมื่อคุณเปิดออก ฉันรู้สึกเจ็บปวด การใช้เวลาในการเตรียมกระทะอย่างเหมาะสมจะทำให้ได้เค้กที่ออกมาสะอาดสะอ้านทุกครั้ง ในการเริ่มต้น ให้ทาจารบีด้านข้างและก้นด้วยสเปรย์ทำอาหารที่ไม่ติดกระทะ จากนั้นขีดด้านล่าง (และด้านข้างหากต้องการ) ด้วยกระดาษ parchment สเปรย์กระดาษ parchment และโรยด้านข้างและด้านล่างด้วยแป้ง แตะส่วนเกินออก

ภาพ
ภาพ

2. ไม่นำส่วนผสมของคุณไปที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมในการอบทั่วไป เช่น เนย ไข่ และนมจะถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จสูงสุดเมื่อใช้ที่อุณหภูมิห้อง ง่ายพอๆ กับการนำมันออกไปประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่ม แต่ในโอกาสที่คุณลืม? ขูดเนยเย็นที่ด้านรูใหญ่ของเครื่องขูดกล่อง มันจะพร้อมที่จะไปในไม่กี่นาที ส่วนไข่ ให้ใส่ในอ่างน้ำอุ่นประมาณ 10 นาที

3. อ่านสูตรไม่ละเอียด ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ การอบต้องอาศัยความเอาใจใส่และความแม่นยำ การอ่านสูตรอาหารใหม่สองสามครั้งจะช่วยให้คุณเตรียมส่วนผสม อุปกรณ์และขั้นตอนได้ ตัวอย่างเช่น "อัลมอนด์สับหนึ่งถ้วย" มีลักษณะดังนี้:

"ภาพ"
"ภาพ"
เขินแม่เลี้ยงลูก
เขินแม่เลี้ยงลูก

7 เรื่องที่คุณแม่ขี้อายเท่านั้นที่รู้เกี่ยวกับการเลี้ยงลูก

เพื่อนผู้หญิงสองคนบอกความลับต่อกัน
เพื่อนผู้หญิงสองคนบอกความลับต่อกัน

5 สัญญาณว่าคุณเป็น 'Geriatric Millennial' (ใช่มันเป็นเรื่อง!)

ในขณะที่ "อัลมอนด์สับหนึ่งถ้วย" มีลักษณะดังนี้:

ภาพ
ภาพ

ในตัวอย่างแรก คุณตวงอัลมอนด์หนึ่งถ้วยแล้วสับ ในขั้นที่สอง คุณสับอัลมอนด์ให้เพียงพอเพื่อตวงหนึ่งถ้วย

การอ่านสูตรจะเตือนคุณถึงส่วนผสมที่ต้องละลายและเย็นสนิทก่อนดำเนินการต่อ หรือแป้งที่ต้องพัก/แช่เย็น/แช่แข็งค้างคืน

4.ไม่ตีเนยกับน้ำตาลให้นานพอ คุณจะสังเกตได้ว่าสูตรอาหารส่วนใหญ่เริ่มต้นด้วยครีมเนยและน้ำตาล ขั้นตอนแรกคือต้องแน่ใจว่าเนยอยู่ในอุณหภูมิห้อง (ดูเคล็ดลับที่ 2!) ประการที่สองคือการตีเนยและน้ำตาลอย่างทั่วถึง - คุณต้องการส่วนผสมที่เบาและนุ่มซึ่งไม่เพียง แต่จะดูดซับส่วนผสมที่เหลือได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังส่งผลให้เค้กและคุกกี้เบาและนุ่ม

5. ไม่ใช้ส่วนผสมที่กำหนด การเปลี่ยนส่วนผสมในการปรุงอาหารจะไม่ค่อยทำให้เกิดภัยพิบัติ ไม่มากเมื่อพูดถึงการอบ เนยเค็มกับเนยจืด แป้งเอนกประสงค์กับแป้งที่เติมตัวเอง ผงฟูกับเบกกิ้งโซดาเป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนเท่านั้น และแม้ว่าจะมีข้อยกเว้นบางประการ ซึ่งสวิตช์จะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย โดยปกติแล้ว คุณควรเตรียมส่วนผสมที่เหมาะสมไว้พร้อมก่อนเริ่มอบ

6. การวัดส่วนผสมของคุณไม่ถูกต้อง การวัดที่แม่นยำคือกุญแจสู่ความสำเร็จในการอบ และหลุมพรางที่ใหญ่ที่สุดเมื่อทำการวัดก็คือการไม่ใช้เครื่องมือที่เหมาะสมตามส่วนผสมของคุณ

ภาพ
ภาพ

ควรวัดส่วนผสมที่เป็นของเหลวในถ้วยตวง ถือถ้วยในระดับสายตาและเทของเหลวตามคำแนะนำ สำหรับส่วนผสมแห้ง ให้ใช้ถ้วยตวงมาตรฐาน วางบนกระดาษแว็กซ์แล้วช้อนส่วนผสมของคุณเบา ๆ ให้ล้น ปรับระดับด้วยมีดโดยไม่บีบหรือบรรจุ แล้วเทส่วนเกินกลับเข้าไปในภาชนะเดิม

7. เปิดประตูเตาอบ อาจเป็นเรื่องน่าดึงดูดใจที่จะมองดูผลงานของคุณในขณะที่กำลังอบอยู่ในเตาอบ ต่อต้านสิ่งล่อใจนั้น! การเปิดประตูเตาอบเร็วเกินไปอาจทำให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน ส่งผลให้เค้กไม่ขึ้นอย่างเหมาะสม ปิดประตูนั้นไว้อย่างน้อย 3/4 ของเวลาทำอาหาร

8. ขันเตาอบ สูตรคุกกี้หลายสูตรระบุว่าต้องใส่แผ่นหลายแผ่นในเตาอบ โดยแนะนำให้คุณสลับตำแหน่งไปครึ่งทาง การทำขนมหลายปีไม่เคยได้ผลสำหรับฉัน ก่อนอื่น ต้องเปิดประตูเตาอบเร็วเกินไป (ดูด้านบน!) ประการที่สอง ฉันพบว่าคุกกี้ไม่ได้อบหรือระบายสีอย่างถูกต้อง ใช่ การอบครั้งละหนึ่งแผ่นนานกว่า แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับการรอคอย

9. ขันกระทะ ให้ความสนใจกับคำแนะนำของสูตรสำหรับการเว้นระยะห่างคุกกี้บนแผ่นอบ คุกกี้บางตัวกระจายไปเล็กน้อยเมื่อเข้าเตาอบ และไม่มีอะไรน่าผิดหวังไปกว่าแป้งคุกกี้ที่ติดกันเป็นก้อน หากคุณไม่แน่ใจว่าช่องว่างห่างกันแค่ไหน ให้วางคุกกี้ 2 หรือ 3 ชิ้นลงบนแผ่นแล้วอบ คุณจะเห็นว่าพวกมันกระจายไปมากแค่ไหนและสามารถวางแผนส่วนที่เหลือของชุดงานได้ตามลำดับ

10. ไม่ใช้ตะแกรงทำความเย็น ชั้นทำความเย็นมีความสำคัญสำหรับเค้กและคัพเค้กเช่นเดียวกับคุกกี้ สำหรับเค้กและคัพเค้ก คุณต้องการให้พวกเขานั่งในกระทะบนชั้นวางเป็นเวลา 10 ถึง 20 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) จากนั้นคุณต้องการนำออกจากกระทะให้เย็นสนิทบนชั้นวาง วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้พื้นเปียกอยู่ในกระทะนานเกินไป สำหรับคุกกี้ พวกเขาจะอบต่อไปเมื่อวางบนแผ่นกระดาษ แม้กระทั่งออกจากเตาอบ ถ่ายโอนไปยังชั้นวางทำความเย็นทันทีเพื่อให้แน่ใจว่าได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด

รูปภาพผ่าน Sheri Silver